Вафли являются одним из популярных блюд в меню многих ресторанов, кафе и бистро. Их подают с самыми разными начинками: от шоколада и мороженого до паштета и соленой рыбы. В заведениях общепита эту закуску готовят с помощью специального теплового оборудования – электрической вафельницы. Ее использование ускоряет и упрощает процесс приготовления, что позволяет быстро отдавать заказы. Это особенно важно для профессиональной кухни. На рынке представлены разные виды вафельниц, что открывает возможность выбрать подходящую модель исходя из предполагаемых условий эксплуатации.
Принцип действия
Конструкция современной вафельницы представляет собой алюминиевый, стальной или пластиковый корпус с электрическими нагревательными элементами и двумя жаропрочными плитами, которые соединены шарнирным устройством. Параметры работы прибора задаются с помощью панели управления.
Перед началом приготовления повару необходимо выставить нужную температуру при помощи регулятора. После нагревания рабочих поверхностей на нижнюю выливают жидкое тесто и плотно прижимают верхней. Под воздействием тепла тесто запекается и приобретает форму, заданную рельефом жарочных панелей. Весь процесс приготовления занимает обычно 3-5 минут.
Основные виды вафель
В электрической вафельнице можно готовить разные типы вафель в зависимости от формы и размера жарочных поверхностей.
- Бельгийские. Это хрустящие вафли с глубокими ячейками, в которые удобно наливать ягодные сиропы или топпинг.
- Американские. Пышные вафли, в рецептуре которых есть разрыхлитель. Подаются с кленовым сиропом, яйцами, взбитыми сливками или беконом.
- Венские. Воздушные вафли с объемными квадратными углублениями. Хорошо сочетаются с шоколадом, фруктами, ягодами, мороженым и орехами.
- Гонконгские. Они имеют крупные ячейки овальной формы. Подаются в свернутом виде, внутрь добавляются различные наполнители.
- Тонкие. Плоские и хрустящие рельефные листы, с легкостью сворачивающиеся в трубочку или рожок для мороженного, вареной сгущенки, джема.
- Тайяки. Они готовятся в форме рыбки. Чаще всего заполняются сладкой бобовой пастой анко, заварным кремом, шоколадом.
Материал рабочих поверхностей
Жарочные панели электрической вафельницы могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или чугуна. Каждый вид материала обладает своими достоинствами. Первые отличаются малым весом и быстрым нагревом. Стальные рабочие поверхности обладают коррозионной стойкостью и ударопрочностью. К преимуществам чугунных можно отнести равномерное распределение температуры и длительное сохранение тепла.
Отдельные модели вафельниц выпускаются с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием. Оно исключает подгорание теста и позволяет не использовать растительное масло для смазывания рабочей поверхности.
Размер и количество рабочих поверхностей
Некоторые модели электрических вафельниц оснащены двумя рабочими зонами с независимой регулировкой температуры нагрева. Это позволяет одновременно готовить несколько видов вафель по разным рецептам. Сама жарочная поверхность может иметь разные размеры: от 100х100 мм до 275х245 мм.
Мощность аппарата
Выбирать подходящий вид электрической вафельницы стоит с учетом мощности аппарата. От величины этого показателя зависит не только скорость приготовления вафель и уровень потребления электроэнергии, но и цена электроприбора. Для использования дома подходят модели мощностью 0.22-0.7 кВт, а для кондитерских, кафе и ресторанов обычно покупают аппараты мощностью 0.7-1.2 кВт.
Дополнительные опции
- Таймер. Отключает электрические нагревательные элементы по истечении выставленного времени.
- Дисплей. Встречается в конструкции топовых видов электровафельниц, отображает заданные параметры работы.
- Поворотное устройство. Позволяет повернуть корпус вафельницы вокруг оси после закладки теста, чтобы осадить массу и получить ровную выпечку.
- Прорезиненные ножки. Обладают антискользящим эффектом, обеспечивают удобство использования вафельницы.
- Сменные пластины. В некоторых моделях предусмотрена возможность менять жарочные пластины. Это позволяет готовить разные виды вафель на одном аппарате.
Если вы планируете приобрести электрическую вафельницу, изучите рейтинги моделей и отзывы пользователей или обратитесь за экспертной помощью к менеджерам REFRO. Наши консультанты ответят на интересующие вопросы и сориентируют по стоимости. Понравившийся товар вы можете заказать с доставкой по Москве и в другие города России.