Лед используется не только в барах для охлаждения напитков, но и в ресторанах, магазинах и даже на пищевом производстве. Например, лед добавляют в тесто для того, чтобы не перегревались тестомесы. С приходом лета потребность во льде только возрастает. А если лед Вам нужен постоянно, то экономичным решением становится покупка льдогенератора .
Каждый бренд поставляет на рынок множество моделей, и чтобы выбрать из этого разнообразия наиболее подходящую для Вас следует для начала точно определить потребности Вашего предприятия.
Производительность.
Сначала следует рассчитать, сколько льда Вы хотели бы получать в течение одного дня. Если Вы делаете первые шаги в ресторанном бизнесе, то можно ориентироваться на следующие цифры:
- для охлаждения напитков в баре на стакан напитка нужен лед, заполняющий половину объема стакана;
- если Вы планируете открытие ресторана, исходите из рассчета 300 грамм льда на порцию;
- если у Вас запланирована установка салат-бара, то исходить следует из рассчета 50 кг льда на 100 литров объема, который следует охладить.
Тип льда.
Каждая модель льдогенератора может производить только один тип льда. Поэтому с видами льда, которые будут использоваться в Вашем заведении тоже надо определиться заранее. Для охлаждения напитков можно выбирать между кубиковым, цилиндрическим и гранулированным льдом. Для укращения салат-баров и шведских столов используется гринулированный лед. А для презентации мясных или морепродуктов обычно используется чешуйчатый лед.
Если Вы часто используете, например, кубиковый лед, а измельченный лед Вам нужен время от времени в небольших количествах, то можно приобрести измельчитель льда. А если в Вашем заведении постоянно используются два вида льда, то лучше купить два разных льдогенератора.
Подключение к воде.
Если объемы льда, которые будет производить Ваш льдогенератор невелики, а его подключение к водопроводу затруднительно (например, в баре), лучше выбрать устройство заливного типа. Льдогенераторы большей производительности требуют подключения к водопроводу. При этом следует учесть что для продления безотказной работы этих устройств к водопроводу льдогенератор следует подключать через водоумягчители. А если лед, производимай этим устройством будет употребляться в пищу, то необходимо так же подключение системы химической очистки воды.