Упаковочное оборудование для заведений общественного питания и торговли
Вопрос правильного хранения продуктов питания является ключевым как в ресторанах, столовых и кафе, так и на предприятиях, специализирующихся на производстве пищевой продукции. Заведения общепита обязаны контролировать данный процесс, заботясь о качестве создаваемых блюд и их безопасности для посетителей. Благо, сегодня представлен большой ассортимент специализированного упаковочного оборудования, позволяющего облегчать процедуру упаковки доставляемых продуктов поставщиками, используемых ингредиентов и уже готовых блюд.
Необходимость упаковочного оборудования
Внешняя среда негативным образом сказывается на продуктах питания. Необходимо понимать, что даже при обычной температуре пища может изменять собственный цвет и вкусовые качества, подсыхать. Из-за воздействия микроорганизмов она просто станет непригодной для употребления. Для защиты продуктов от пагубного влияния окружающих факторов используют специал…
Упаковочное оборудование для заведений общественного питания и торговли
Вопрос правильного хранения продуктов питания является ключевым как в ресторанах, столовых и кафе, так и на предприятиях, специализирующихся на производстве пищевой продукции. Заведения общепита обязаны контролировать данный процесс, заботясь о качестве создаваемых блюд и их безопасности для посетителей. Благо, сегодня представлен большой ассортимент специализированного упаковочного оборудования, позволяющего облегчать процедуру упаковки доставляемых продуктов поставщиками, используемых ингредиентов и уже готовых блюд.
Необходимость упаковочного оборудования
Внешняя среда негативным образом сказывается на продуктах питания. Необходимо понимать, что даже при обычной температуре пища может изменять собственный цвет и вкусовые качества, подсыхать. Из-за воздействия микроорганизмов она просто станет непригодной для употребления. Для защиты продуктов от пагубного влияния окружающих факторов используют специальное упаковочное оборудование.
Современные вакуумные установки могут использоваться в:
- супермаркетах и обычных магазинах,
- ресторанах, кафе, столовых, пиццериях,
- предприятиях, занимающихся изготовлением полуфабрикатов и различных продуктов питания.
Разновидности упаковочного оборудования
Сегодня на рынке представлено огромное разнообразие специализированного упаковочного оборудования, предназначенного для продления срока хранения продуктов и облегчения процесса контроля периода годности запакованной продукции.
К наиболее востребованным вариациям подобного оборудования можно отнести:
- вакуумные упаковщики. Способствуют созданию среды без воздуха в упаковочной таре. Вакууматоры бывают камерными и бескамерными,
- запайщики пакетов и лотков. Призваны быстро сваривать края упаковки из полиэтилена между собой,
- термоусадочные машины. Предназначаются для запаковки готовых блюд, полуфабрикатов и сырых продуктов в особую термоусадочную пленку,
- горячие столы. Подобные диспенсеры помогают упаковывать продукцию в стрейч-пленку. С их помощью можно запаковывать хлебобулочные и кондитерские изделия, овощи, фрукты, ягоды, сыры, колбасу, рыбу, мясо, грибы,
- заклейщики коробов. Предназначаются для качественного и быстрого склеивания швов створок коробов, создаваемых из прочного гофрированного картона. Компоненты коробок соединяются с помощью стрейч-пленки,
- датеры. Помогают проставлять дату фасовки либо производства продуктов на упаковке,
- этикеровщики. Приборы требуются для нанесения необходимой информации на создаваемую продукцию. Этикетки могут наноситься на бутылки, банки и иную тару, отличающуюся цилиндрической формой,
- клипсаторы. Используются для соединения концов упаковочного материала и его фиксации при помощи особых зажимов.
Актуальность вакуумной упаковки
Вакуумные упаковочные машины сперва использовались только на крупных предприятиях, однако постепенно они стали доступными и для небольших заведений общественного питания, супермаркетов. Данные аппараты создают вакуум в упаковке, куда помещаются продукты, тем самым препятствуя размножению микробов и вредных бактерий. Благодаря этому срок хранения пищевых продуктов увеличивается в несколько раз.
Исходя из методики упаковки, упаковочные машины разделяются на:
- камерные. Запаивание выполняется в особой камере,
- бескамерные. Просто откачивают воздух из упаковочной тары.
С помощью использования данных машин на прилавки магазинов могут попадать красивые на вид пакеты с продуктами, способные длительное время сохранять свои качества в безвоздушной среде. Вакууматоры могут запаковывать рыбу и морепродукты, мясные изделия, овощи, фрукты, полуфабрикаты.
Применение вакуумных машин позволяет:
- существенно увеличивать срок хранения продуктов питания,
- проще хранить продукцию в замороженном виде,
- сохранять изначальный аромат и цвет продуктов,
- быстро мариновать рыбу, мясо для барбекю и шашлыков.
Отметим, что упакованная с помощью вакуума продукция занимает существенно меньше места в холодильнике и морозильной камере. Это идеальный способ упаковки для заведений, которые отличаются большой проходимостью.
Термоусадочные машины
Используя подобные аппараты, можно легко создавать герметичную упаковку для продукции различного вида. Процесс работы термоупаковщиков не отличается сложностью, для этого фактически не нужно особые навыки.
Функционирование термоусадочных машин основывается на следующем принципе: продукты помещаются на специальный лоток, они обматываются пищевой пленкой, после чего происходит обрезание и пайка ее концов. Для работы таких устройств требуется минимальное количество расходных материалов (термонож и стрейч-пленка из ПВХ). Машины способны иметь различные габаритные размеры. Компактные модели предназначаются для работы в небольших заведениях общественного питания и магазинах, где необходимо упаковывание малогабаритных продуктов. Более крупные вариации могут использоваться в цехах предприятий, который производят крупную продукцию.
Исходя из способа установки, термоупаковочные машины могут быть напольными либо настольными. По методу запаковки продуктов устройства разделяются на модели туннельного и камерного вида.