Торговое оборудование и планировка пространства внутри магазина
Современное торговое оборудование позволяет правильно организовать внутреннее пространство магазина, сделать его максимально комфортным для посетителей и продавцов. Перечень необходимого оборудования определяется форматом магазина, ассортиментом продаваемого товара, а также площадью, формой помещения. Так, продуктовые (и не только) торговые точки могут быть организованы по принципу:
- Самообслуживания – этот формат в настоящее время является одним из наиболее популярных, при чем он применим для заведений разного формата, как для небольших мини-маркетов, так и крупные гипермаркетов.
- Типа «продавец-покупатель» - этот формат используется не так часто, в основном для организации торговых точек шаговой доступности, а также специальных магазинов (например, ювелирных), в этом случае все манипуляции с товаром совершает продавец, он демонстрирует его, принимает плату.
Выбор оборудования для организации пространства в …
Торговое оборудование и планировка пространства внутри магазина
Современное торговое оборудование позволяет правильно организовать внутреннее пространство магазина, сделать его максимально комфортным для посетителей и продавцов. Перечень необходимого оборудования определяется форматом магазина, ассортиментом продаваемого товара, а также площадью, формой помещения. Так, продуктовые (и не только) торговые точки могут быть организованы по принципу:
- Самообслуживания – этот формат в настоящее время является одним из наиболее популярных, при чем он применим для заведений разного формата, как для небольших мини-маркетов, так и крупные гипермаркетов.
- Типа «продавец-покупатель» - этот формат используется не так часто, в основном для организации торговых точек шаговой доступности, а также специальных магазинов (например, ювелирных), в этом случае все манипуляции с товаром совершает продавец, он демонстрирует его, принимает плату.
Выбор оборудования для организации пространства в магазинах разного формата несколько отличается, как и способ зонирования пространства. Весь перечень необходимого оборудования можно разделить на несколько типов:
- Стеллажное;
- Холодильное;
- Кассовое.
Стеллажное оборудование
Стеллажи необходимы для раскладки товара и его демонстрации покупателям. Они могут быть:
- Закрытыми или открытыми – в первом случае на корпусе устанавливаются стеклянные двери (в них обычно встроен замок), в открытых стеллажах предусмотрены полки, с которых покупатели или продавцы легко берут товар;
- По месту установки стеллажи бывают пристенными, островными, угловыми, торцевыми;
- По материалу изготовления – металлическими (наиболее универсальный вариант, подходит для торговых точек с разным ассортиментом), деревянными (в основном к этому типу относятся хлебные и овощные развалы), стеклянные (оптимальный вариант для товаров промышленного производства), комбинированные;
- По типу конструкции (цельные, сборно-разборные и комбинированные).
По назначению стеллаж может быть универсальным или специализированным. В последнем случае оборудование предназначено для раскладки определенного типа товара, например, для хлеба, овощей, алкогольной продукции. Обычно специализацию стеллажа указывает продавец в спецификации оборудования.
Для продуктовых магазинов «у дома» в основном используются пристенные стеллажи, которые устанавливаются за спиной у продавца. Параллельно ним стоят невысокие витрины, организуется кассовая зона.
Для магазинов самообслуживания используются стеллажи разного типа: пристенные, островные, торцевые. Их установка позволяет наиболее рационально использовать имеющееся пространство, организовать торговые ряды, между которыми движется поток покупателей.
Холодильное оборудование
Холодильное оборудование необходимо для продуктового магазина. В среднем в камере таких аппаратов установлен температурный режим в диапазоне 1-7 градусов. Благодаря этому уложенная внутри продукция остается свежей, увеличивается срок ее хранения. Холодильное оборудование может быть выполнено в виде:
- Витрин;
- Шкафов;
- Морозильных ларей.
Холодильные витрины бывают следующих типов. Они различаются:
- По форме: горизонтальные, угловые, вертикальные. Горизонтальные модели наиболее распространенные, обычно в них хранится мясо, рыба, молочная продукция, колбасные изделия и так далее. Вертикальные холодильные витрины менее распространены, в основном они используются для хранения и демонстрации штучных изделий, например, тортов или деликатесов. Угловые аппараты позволяют эффективно использовать всю площадь помещения, сэкономить пространство, зачастую применяется в сочетании с горизонтальными моделями.
- По типу доступа к товару: закрытые или открытые. Закрытые холодильные витрины в основном используются для магазинов типа «продавец-покупатель». В этом случае доступ к хранимому товару предусмотрен только для продавца, на корпусе устанавливаются стеклянные двери с замком. Открытые холодильные витрины в основном устанавливаются в магазинах с системой самообслуживания. В этом случае покупатель может выбрать понравившийся товар самостоятельно.
- По типу установки: напольные и настольные. Напольные аппараты отличаются максимальной вместительностью. Настольные модели предназначены для установки на прилавок.
- По типу системы вентиляции (принудительная и естественная). В аппаратах с принудительной вентиляцией охлажденный воздух распределяется более равномерно. Однако из-за постоянного движения воздушных потоков хранить в таких витринах открытые продукты не рекомендуется, они могут выветриваться.
Холодильные шкафы применяются для организации пространства не только в торговом зале, но и в подсобных помещениях. На рынке представлены модели следующих типов:
- Среднетемпературные (в них поддерживается температурный режим от 1 до 12 градусов);
- Низкотемпературные (в рабочей камере поддерживается температура до -18 градусов);
- Комбинированные – присутствует несколько изолированных камер, работающих в режиме заморозки и охлаждения.
Холодильный шкаф может быть одно- или двухстворчатым. На корпусе устанавливаются дверцы с глухим или стеклянным прозрачным фасадом. В последнем случае аппараты дополнительно снабжаются системой подсветки.
Морозильные лари применяются для хранения замороженной продукции. Они предназначены для установки, как в торговом зале, так и подсобном помещении. По функционалу аппараты также могут быть среднетемпературными (в камере поддерживается температура от -10 до 10 град.) и низкотемпературными (с режимом от -45 до -10 град.). При выборе оборудования также важно обратить внимание не только на вместительность и температуру внутри камеры, но и климатический класс. Он может быть следующих типов:
- N – аппараты этого класса предназначены для использования в помещениях с температурным режимом от 16 до 32 град;
- SN - аппараты этого класса предназначены для использования в помещениях с температурным режимом от 10 до 32 град;
- ST - аппараты этого класса предназначены для использования в помещениях с температурным режимом от 18 до 38 град;
- T - аппараты этого класса предназначены для использования в помещениях с температурным режимом от 18 до 43 град;
Лари могут быть одно- или двухсекционной конструкции. В последнем случае в аппарате предусмотрено несколько отдельных камер. Товар выкладывается в специальные корзины.
Одна из разновидностей морозильного ларя – бонета. Такие аппараты используются не только для хранения замороженных продуктов, но и их демонстрации покупателям. В основном бонеты устанавливаются в торговых залах. Они могут иметь открытую или закрытую конструкцию. В последнем случае на корпусе устанавливаются стеклянные дверцы, чаще всего раздвижного типа. Товар в бонетах укладывается в корзины или без них.
Кассовое оборудование
Для организации кассовой зоны обычно используются прилавки и кассовые модули. В магазинах с системой обслуживания «продавец-покупатель» обычно устанавливается привычный прилавок в виде тумбы, на котором устанавливается кассовый аппарат и прочее оборудование. Он может быть выполнен из дерева, стекла, металла или комбинации этих материалов. На многих моделях со стороны покупателя устанавливается полочка, на которой клиент может оставить тяжелые сумки и пакеты.
В магазинах с системой самообслуживания прилавки заменяют кассовые модули. Они представляют собой кассовые столы с накопителями. Благодаря наличию последних кассиру нет необходимости ждать, пока покупатель уложит все свои покупки, можно приступать к обслуживанию следующего клиента. Также в конструкции обычно присутствует стол-транспортер, на которые могут выкладывать свои покупки клиенты, ожидающие своей очереди. Длина транспортерной ленты варьируется в диапазоне от 0,77 до 1,6 м. Она определяется размерами кассового блока, а также уровнем проходимости магазина.
Планировка и зонирование магазинов
Планировка торгового пространства позволяет разделить отдельные виды товара, в крупных торговых точках продумать маршрут движения посетителей. Зонирование при помощи правильной расстановки торгового оборудования позволяет поднять уровень продаж, повысить эффективность персонала. При правильном расположении отдельных зон в крупных торговых точках средний чек посетителя увеличивается. В этом случае маршрут посетителя выстраивается таким образом, чтобы при поисках нужного ему товара он увидел как можно больший ассортимент.
Планировка магазина считается эффективной в том случае, если:
- Большинство клиентов проходит по всему торговому залу;
- Посетители легко ориентируются в раскладке товара и с легкостью передвигаются по магазину.
- Ассортимент товаров распределен таким образом, чтобы обеспечивать максимальную прибыль магазина.
Зонирование пространства в магазине обуславливается формой и размером помещения. В большинстве своем магазины имеют прямоугольную форму. Она считается оптимальной для расстановки торгового оборудования и планирования движения покупателей.
Не менее важно и место расположения входной группы. Подавляющая часть посетителей являются правшами, а значит, поток клиентов в основном движется против часовой стрелки. В связи с этим вход в магазин обычно находится с правой стороны. Кроме того, покупатели чаще обращают внимание на товары, расположенные справа от них. Этот факт также необходимо учесть при раскладке товара.
Присутствует три принципа зонирования внутреннего пространства магазина:
- Решетка – в этом случае торговое оборудование располагается параллельно друг другу. Такая планировка наиболее характерна для продовольственных, хозяйственных и строительных магазинов. Она считается оптимальной для помещений площадью в 200 кв.м. и более. В этом случае важно учесть высоту стеллажей, она не должна полностью загораживать обзор покупателю. Для навигации необходимо установить указатели с обозначениями основных типов товара.
- Петля – этот тип планировки еще называют бутиковым. В этом случае покупатели движутся по кругу, основное торговое оборудование располагается по периметру помещения и в центре. Тот принцип используется для небольших магазинов (площадью 50-150 кв.м.), а также торговых точек по продаже одежды обуви и так далее. Также зонирование в виде петли применимо для организации отдельной зоны внутри магазина.
- Лабиринт – в этом случае торговое оборудование образует ассиметричные проходы. Планировка подходит для магазинов цифровой техники, аксессуаров для дизайна интерьера, дизайнерской одежды. Ассиметричное зонирование позволяет задать динамику, однако оно не подходит для помещений большой площади, поскольку в этом случае покупатели будут путаться.
При планировке помещения магазина возможно сочетание этих трех принципов. Комбинирование особенно эффективно для просторных торговых площадок с различным типом товара.
Наш интернет магазин предлагает широкий выбор торгового оборудования. В ассортименте представлены различные модели холодильного оборудования, витрин, стеллажей. В каталоге присутствуют изделия от известных производителей. Все товары отличаются высоким качеством, надежностью, рассчитаны на длительный срок службы. При необходимости опытные консультанты помогут подобрать оборудование с учетом особенностей магазина и продаваемого товара.