Столы морозильные – область применения
Правильное хранение продуктов питания – это один из важнейших аспектов работы любого кафе, ресторана, столовой и иных заведений общественного питания. Среди разнообразия холодильного оборудования для общепита особенно выделяются морозильные столы. Вопросам хранения продуктов важно уделять особое внимание. От этого зависит здоровье и безопасность гостей.
Морозильные столы – оборудование, сочетающее в себе функции разделочной столешницы и морозильного шкафа. На рабочей поверхности из нержавеющей стали повару удобно готовить блюда или разделывать продукты. Вместительный морозильный шкаф обеспечивает долговременное хранение мяса, рыбы, овощей, различных полуфабрикатов при заданной температуре. Такая профессиональная техника используется:
- в кафе, столовых, ресторанах;
- кухнях супермаркетов и специализированных продуктовых магазинов;
- фермерских предприятиях, где из молока, мяса, рыбы, овощей создаются полуфабрикаты либо готовые блюда.
Особенности
Морозильный стол являет собой горизонтально расположенную морозильную камеру, дополненную охлаждаемой столешницей. Последняя может использоваться поваром, кулинаром либо барменом как рабочая поверхность. Столешницы, зачастую, создаются из нержавеющей стали, которая не вступает в химическую реакцию с продуктами и легко очищается.
Благодаря объединению рабочей зоны и морозильника, места на кухне станет намного больше. Это отличный вариант для помещений, которые не могут похвастаться большими площадями. Некоторые модели оснащаются столешницами с бортиками. Эти элементы необходимы для того, чтобы жидкость, выделяемая при работе с продуктами питания, не попадала под ноги повара.
Выбор
Для того, чтобы не выполнить ошибку в выборе техники, необходимо определиться с ее главными характеристиками. Неосведомленному человеку сделать это сложно, так как столы морозильного типа производятся для разных задачи и могут иметь разные эксплуатационные свойства. При подборе оборудования необходимо обращать внимание на:
- габаритные размеры (высоту, ширину, глубину);
- количество морозильных камер и их объем;
- число полок во внутренних отделениях;
- температурные режимы в морозильниках;
- мощность компрессора;
- систему управления (электронная либо аналоговая);
- показатели энергопотребления (современные модели оснащаются технологичными компрессорами, которые потребляют немного электричества);
- тип хладагента;
- климатический класс. Отдельные вариации могут работать на кухне, где температура не превышает +32 °С, иные способны функционировать в более сложных условиях до +43 °С;
- наличие дополнительных функций.
Преимущества морозильных столов
Выделяют следующие положительные особенности:
- возможность выполнения роли не только камеры для хранения продуктов, но и зоны для приготовления кулинарных шедевров. Такие модели располагаются в небольших холодных цехах;
- герметичную конструкцию, дополняемую хорошо теплоизолированными дверьми;
- экономию пространства на кухне;
- отсутствие необходимости специального ухода. Современное оборудование является довольно простым в эксплуатации.
В каталоге интернет-магазина «Рефро» представлено большое разнообразие морозильных столов и охлаждающего оборудования. У нас можно приобрести модели с различным количеством камер по низкой цене. Мы сотрудничаем только с лучшими мировыми и российскими производителями. Осуществляем доставку по Москве, области и всей России.